E' bene precisare che l'intolleranza alimentare si manifesta e si sviluppa in maniera differente rispetto alle allergie alimentari: non coinvolge il sistema immunitario e il livello di "gravità" dipende in grande misura dalle quantità di cibo ingerito. L'intolleranza inoltre si divide in enzimatica, quando è la mancanza di un enzima che non consente di digerire un alimento e farmacologica quando il cibo contiene sostanze che si comportano come farmaci provocando disturbi.
Gli integratori alimentari hanno un ruolo importante per chi soffre di intolleranze perchè possono migliorare lo stato dell'intestino che in questi casi è caratterizzato da una mucosa poco efficiente. Gli step da compiere attraverso l'assunzione di integratori specifici in caso di intolleranze sono:
Ripristinare l'integrità della mucosa
Ottimizzare il terreno intestinale
Favorire il drenaggio delle tossine
Una volta che la mucosa intestinale ha ripreso il suo normale funzionamento è possibile introdurre nuovamente gli alimenti che hanno causato intolleranza in quantità moderate.