Il fegato è coinvolto in diversi processi e in particolare è un organo molto importante per la funzione detossificatrice e per il ruolo centrale nel metabolismo.
L'attività detossinante è necessaria a fronte di un accumulo annuo di alcuni chilogrammi di xenobiotici, ovvero sostanze inquinanti introitate attraverso l'alimentazione. Questa attività richiede uno sforzo particolare al nostro fegato che si trova impegnato in due fasi di detossificazione note con il nome di Fase I e Fase II che hanno lo scopo di trasformare le molecole tossiche in elementi eliminabili attraverso i reni e le vie urinarie.
Il fegato è, inoltre, un organo centrale per il metabolismo lipidico e glucidico.
Poco prima che sopraggiunga la primavera è importante "allegerire" il fegato sia attraverso l'alimentazione che con sostanze purificanti per sostenerlo nelle sue attività principali e secondarie. Tra le piante più indicate alla sua purificazione emerogno: cardo mariano, tarassaco, carciofo e curcuma.