L'eritritolo è prodotto per fermentazione da lieviti (Saccaromices cerevisiae) a partire dal destrosio. Questo zucchero, una volta assunto, è assorbito al 90% dall'apparato digerente e raggiunge il colon in una piccola frazione dove non è fermentato, a differenza degli altri polioli. Un nuovo studio indica che tale sostanza possa fornire una potente attività antiossidante, che può proteggere i vasi sanguigni delle persone affette da diabete. L'eritritolo, infatti, ha potere antiossidante in quanto è un efficente OH scavanger; si trasforma così in eritrosio ed eritrulosio.
INCI name: Erythritol
Di seguito sono elencati i documenti disponibili.