Cichorium intybus è la specie più ampiamente coltivata della cicoria dai suoi molti usi nel settore alimentare. Essa viene utilizzata per combattere la sonnolenza e come depurativo per il fegato e pancreas, stimola la digestione e la presenza di inulina permette l'aumento di Bifidobatteri e Lattobacilli presenti a livello del grosso intestino. Ottenuto dalla lavorazione della radice di cicoria.
INCI name: Cichorium intybus L.